l'immancabile TORTA SALATA

INGREDIENTI
Un rotolo di pasta sfoglia o brisee già pronta.
2 zucchine
1 pomodoro
2 mozzarelle
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE
stendere il rotolo di pasta sfoglia in una teglia.
tagiare le zucchine e i pomodori a rondelline fini e adagiare nella pasta sfoglia.
condire con olio sale e pepe e ricoprire di mozzarella.
infornare a 180° per circa 30 minuti.
servire calda o fredda a piacere

una rivisitazione della classica carbonara...CARBONARA MATRIGNANENSE

per 4 persone

INGREDIENTI
mezza cipolla
100 g di pancetta
4 uova
latte
4 etti di spaghetti
sale q.b.
olio

PREPARAZIONE
fate rosolare in una padella con olio la cipolla e la pancetta.
a parte sbattere le uova con latte e sale.
cuocere gli spaghetti,scolarli e farli insaporore nella padella con cipolle e pancetta.
aggiungere le uova sbattute e girare gli spaghetti.
servire caldi e aggiungere il parmigiano a piacere.

un primo tipico...LA CARBONARA

per 4 persone
INGREDIENTI:
4 uova
2 cucchiai di latte
100 g di pancetta affumicata
abbondante parmigiano
sale q.b.
olio q.b
400 g di spaghetti

PREPARAZIONE

in una padella fate rosolare la pancetta in olio bollente.
a parte sbattere le uova con il latte e il sale.
cuocere gli spaghetti in acqua bollente,scolarli e farli insaporire nella padella con la pancetta a fuoco basso.
aggiungere le uova sbattute,girare la pasta e spengere il fuoco.
servire ben caldi.